סדנאות בירה – stout

אם תפתחו מילון תמצאו שהמילה stout באנגלית היא תואר שפירושו :שמנמן או חזק ועבה או אמיץ ונחוש .
בתחילת המאה ה-18 בלונדון , הופיעו בירות חומות כהות שהיו פופולרית בקרב הסבלים בעיר, ועל כן הודבק להן הכינוי “פורטר” (porter – סבל, באנגלית) . המבשלות הכינו אותן בחוזקים שונים , והחזקות ביותר נקראו stout porter – כלומר , בירת פורטר חזקה.
כמויות גדולות של הבירות האלה יוצאו לאירלנד ובשנת 1759, בחור חביב בשם ארתור גינס התחיל לבשל פורטר בדבלין. בתחילת המאה ה19 הבירה קיבלה צבע שחור מוחלט עי שימוש בלתת שחור חדש שפותח אז באנגליה.
לעומת זאת, כיום, המונחים “סטאוט” ו”פורטר” הם שמות של שני סגנונות בירה שונים. בהגדרה הפורטר הן בירות בצבע חום עד חום כהה ואילו הסטאוט הן בצבע שחור כהה (עד מינימום חום/אדום כהים מאוד). במציאות תפגשו פורטרים שיהיה קשה להבדיל ביניהן לבין סטאוט.
לפי התנ”ך של סגנונת הבירה – BJCP Beer Style Guide, קיימים בימינו לא מעט סגנונות תחת הכותרת “סטאוט”:
Irish Stout , Irish Extra Stout, Sweet Stout, Oatmeal Stout, Tropical Stout, Foriegn Extra Stout, American Stout, Imperial Stout.
ועל המדף תוכלו לפעמים לפגוש גם Pastry Stout ובמקרים נדירים גם Blond Stout (כן, זאת התחכמות, כי כיצד יכולה בירה המוגדרת כשחורה להיות בלונדינית? אכתוב על זה בהזדמנות בפוסט אחר).

סדנאות בירה – הסטאוט האירי

נקדיש את הפוסט הזה למיינסטרים : הסטאוט האירי.
אייריש סטאוט (3.8%-5%), אייריש אקסטרא סטאוט (5%-6.5%):
בירה בצבע שחור עם טעם קלוי בולט, לרוב דומה לקפה או לשוקולד מריר. טעמים עשויים לנוע ממתיקות קלה ועד מרירות מודגשת, בגרסאות אלו לרוב מדובר בבירות יבשות למדי. בברז , לרוב קרמיות תודות למזיגה עם חנקן .

סדנאות בירה – גינס

וכמובן, אי אפשר בלי להזכיר את הסטאוט המפורסמת מכולן, החזקה בקטגוריה ואשר אין שני לה בנאמנות לקוחות – הגינס . אותה בירה שחורה משחור (אבל אם תאירו עליה עם פנס מקרוב תראו שהיא בעצם בצבע אדום מאוד כהה) , הראשונה שנמזגה בברזים עם חנקן – המעניק לה גיזוז רך מאוד וקצף שנראה כמו קצפת.
אם אף פעם לא טעמתם – אתם חייבים! המראה הדרמטי שלה מטעה לחשוב שמדובר בבירה כבדה, אבל זוהי בירה קלילה ונעימה לשתייה שעושה כיף עם שפם של קצף.

רוצים לדעת עוד על סדנת בירה – סדנאות בירה? מוזמנים/ות למשתה המלכה סדנת בירה משגעת (לקבוצות) שמגיעה אליכם סדנאות בירה  לעובדים או סדנה משפחתית